Овощи – Часть 19
Употребляют шпинат для консервирования, а также для приготовления различных блюд, соков.
Щавель. В известно 50 видов щавеля – в диком и культурном виде. Щавель содержит до 3 процентов белков, 2,8 – углеводов, различные минеральные вещества, витамины С, A, B1, В2, РР, яблочную и лимонную кислоты. Однако в старых листьях накапливается щавелевая кислота, нежелательная для человека. Поэтому основную ценность представляют молодые листья.
Картофель – одна из самых древних пищевых культур. С незапамятных времен он был одним из основных, а может быть, и главным продуктом питания многих жителей
Южной Америки, проживающих в Андах. Индейцы знали несколько способов приготовления картофеля в пищу, в том числе и сушку.
На Европейском континенте первые клубни картофеля появились в XVI веке, когда состоялись первые экспедиции испанцев в Южную Америку.
В России картофель появился впервые в начале XVIII века. Петр I прислал его из Роттердама с наказом разослать по всем губерниям. Однако вначале картофель не прижился. Позже распространением картофеля занялась Медицинская коллегия, которая в 1765 году рапортовала сенату, что лучший способ предотвратить голод среди крестьян Финляндии «состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называются потетес, а в иных местах земляными грушами, тартуфелями и картуфелями». Тогда же по велению императрицы Екатерины II полученные из Германии 58 бочонков картофеля были разосланы по всем губерниям России вместе с наставлением по его разведению и употреблению. Однако и эта попытка внедрить картофель не имела особого успеха. Не помогла и довольно широкая пропаганда достоинств картофеля. Появились статьи, что из картофеля можно сделать крупу, наподобие перловой, с тем отличием, что такая крупа сообщает похлебке якобы «мясной вид». Были статьи и о возможности выпечки из картофеля хлеба и т. д. Только с середины XIX века картофель начинает завоевывать признание.
Странцы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21