Овощи – Часть 21
Помимо пищевой ценности, картофель издавна применялся и в медицине. Прежде всего как антицинготное средство. Уникален он и как носитель калия, высокое содержание которого определяет мочегонные свойства картофеля. Это учитывается при составлении диеты для почечных и сердечных больных. В медицинской практике находит применение свежий картофельный сок, так как он оказывает благотворное действие при гастритах с повышенной кислотностью, при запорах и язвенной болезни желудка. Картофельный сок способствует также снижению кровяного давления при гипертонии. Но употреблять его как лекарственное средство надлежит только посоветовавшись с врачом.
Издавна сырой картофель применяют и в народной медицине. Тертый сырой картофель прикладывают к пораженным участкам кожи при ожогах, экземах и других кожных заболеваниях. Каждый неоднократно испытывал лечебное действие картофельного пара при заболевании верхних дыхательных путей. Картофельные маски применяются для смягчения пересушенной или обожженной солнцем кожи лица. Для этого варят картофель «в мундире», очищают от кожуры, растирают со сметаной и полученную кашицу теплой наносят на лицо.
Для питания и тем более для лечебных целей можно употреблять только здоровый, неиспорченный картофель. Сильно проросший и позеленевший картофель употреблять не рекомендуется. Ученые установили, что во всех частях растения содержится ядовитый гликоалкалоид соланин. В зрелых клубнях содержание соланина незначительно, лишь во внутреннем слое кожуры и вблизи «глазков» содержание его повышается до 0,005-0,01 процента. В позеленевших, проросших или загнивших клубнях соланина намного больше. Известны случаи отравления таким картофелем людей и особенно животных, которым скармливали даже ботву от него. Отсюда вывод: стараться не варить долго хранившийся картофель «в мундире», при его очистке срезать более толстый слой кожуры; не употреблять такой картофель в лечебных целях. О большом количестве соланина в картофеле свидетельствует горький вкус, першение в горле, возникающее при употреблении его в пищу. При первых, даже слабых симптомах отравления соланином нужно немедленно обратиться к врачу.
Странцы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21