Гиповитаминоз C
Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет от 50 до 100 мг в зависимости от условий (тяжести) труда. Лечебная доза в 5-10 раз превышает среднюю норму дневной потребности в витамине С.
Наиболее полноценными из овощей и фруктов по содержанию витамина С являются шиповник — природный концентрат витамина С, черная смородина, капуста, помидоры, хрен, сладкий перец, апельсины, лимоны, зелень петрушки и т. д. Картофель, зеленый горох, зеленые бобы и яблоки содержат меньше аскорбиновой кислоты.
Для максимальной сохранности витамина С овощи при варке необходимо опускать только в кипящую воду. Следует избегать употребления медной посуды. Снижает содержание витамина также аскорбиназа, вещество, которое высвобождается во время очистки фруктов, овощей, разрушает аскорбиновую кислоту. Аскорбиназы лишены плоды шиповника, черная смородина, апельсины, помидоры, брюква. Поэтому они лучше сохраняют витамин С.
Питание больного гиповитаминозом С должно быть высококалорийным, разнообразным, включать до 100-120 г полноценных белков, а также продукты, содержащие витамин С, витамин А и витамины группы В, микроэлементы, особенно кальций.