Самоисцеление

«В пище без пряности нет ни пользы, ни радости» — звучит древнее изречение. Однако в нашей стране утеряны старые традиции, и многие не знают, как использовать пряности, или вообще считают, что можно обойтись «простой» пищей, без пряных добавок. А между тем, пряно-ароматические растения способствуют усвоению пищи, стимулируют очистительные, обменные и защитные функции организма, обладают лечебными и бактерицидными свойствами. Поэтому, чем шире круг применения пряных растений, тем здоровее мы будем.

Особенно нас удивляет, что мало кто выращивает такое известное даже в фольклоре пряное растение, как рута.

В давние времена листья и семена руты служили лекарственным средством, помогающим, как считалось, при разных болезнях, отравлениях и против «злых духов». Не случайно поэтому само название «рута» произошло от греческого слова, означающего «спасать», «помогать».

Происходит рута из Средиземноморья. В природе встречается в пределах Крыма. Распространена она от Южной Европы до Канарских островов. Ее широко культивируют как пряное, лекарственное, фитонцидное и декоративное растение в Иране, Индии, Ливии, Алжире, США. На небольших площадях выращивают в Белоруссии, Молдавии и Украине.

Морфологические особенности

Рута душистая принадлежит к семейству рутовые. Это многолетний вечнозеленый полукустарник. Его стебель прямостоячий, одревесневающий у основания, высотой 50-70 см. Листья сизо-зеленые, черешковые, дважды- или триждыперисторассеченные, удлиненные. Цветки руты мелкие, желтые, собраны в верхушечное щитковидное соцветие. Распускаются они с июня по сентябрь со второго года жизни. Семена черно-бурые, мелкие; длиной 1-1,5 мм. Созревают в коричневых четырехгнездных коробочках в августе — сентябре.

Особенности использования руты

В пищу употребляют молодые листья с сильным приятным ароматом и пикантным, с небольшой горечью привкусом (в качестве пряности к рыбе, салатным ассорти, баранине, сырам, уксусу, чаю в небольших количествах).

Растение добавляют при консервировании томатов, огурцов, кабачков, прочих овощных и плодово-ягодных коктейлей. Особенно хорошо гармонируют с рутой сэндвичи из черного хлеба с сыром. На одну порцию кладут 0,1 — 0,15 г зелени руты.

В листьях руты содержатся витамин С, рутин. Последний обладает противовоспалительным действием и укрепляет кровеносные капилляры. С лечебной целью используют траву, важнейшим свойством которой является способность снимать спазм гладкой мускулатуры пищеварительного тракта, желчных и мочевыводящих путей, а также периферических кровеносных сосудов.

В результате снижается артериальное давление, снимаются приступы бронхиальной астмы, улучшается работа пищеварительного тракта, укрепляются сосуды и вены.

Как наружное средство рута эффективна при кожных высыпаниях, ревматизме и подагре. В США, Италии траву руты применяют при глазных болезнях. В Индии ее используют как стимулирующее, антисептическое и абортивное средство. В Китае применяют при головных болях, связанных со спазмом сосудов, пневмонии, аменорее, эпилепсии у детей. В Австрии руту используют при ревматизме, учащенном сердцебиении, неврозе, подагре. Ее считают хорошим средством при импотенции. В народной медицине свежим соком растения лечат раны.

Но при всей полезности растения не следует забывать об осторожности и помнить, что при чрезмерном потреблении руты, как и других лекарственных растений, могут быть отравления. Не рекомендуется использовать ее для лечения при беременности. В очень редких случаях у некоторых людей свежий сок растения способен вызвать покраснение кожи, которое проявляется в течение суток после контакта с растением.