Основные принципы составления рационов питания
Рационализация питания спортсменов требует решения таких вопросов, как организация его на разных этапах годичного цикла тренировок и соревнований. Поэтому целью создания определенных рационов, меню или разработки конкретного режима питания является прежде всего достижение максимального соответствия между возможным влиянием диеты на организм спортсмена и задачами, которые поставлены тренером на данный период. Такого соответствия можно достичь при наличии конкретных биохимических и физиологических данных об обмене веществ и состоянии организма спортсмена при выполнении физической работы разной длительности и
интенсивности с учетом нервно-эмоционального напряжения, климато-географических условий места проведения тренировок и соревнований, антропоморфометрических и других индивидуальных характеристик. Имеющиеся рекомендации по питанию спортсменов не отвечают таким требованиям в полной мере, поскольку они, как правило,; учитывают валовые показатели расхода энергии, потребности по основным незаменимым компонентам пищи, которые являются усредненными для всего годичного цикла. Поэтому создание рационов питания на определенный тренировочный период – задача актуальная.
Каковы же основные принципы разработки и использования рационов питания? Как показала практика, формирование адекватных рационов питания, учитывающих особенности педагогической задачи в каждый конкретный период тренировочного цикла, целесообразно проводить с позиции условного разделения всех пищевых продуктов (по своей химической направленности) на шесть основных групп.
Первая группа – молоко и молочные продукты (сыр, творог, кефир и т. п.).
Вторая группа – мясо, рыба, птица, яйца и их производные.