Роль питания в энергетическом обеспечении мышечной деятельности
В клетках органов и тканей человека происходит большое количество ферментативных реакций, которые объединены общим понятием «метаболизм», или обмен веществ. Процессы метаболизма представляют собой высококоординированную систему химических реакций, осуществляемых взаимосвязанными ферментными системами, составляющими отдельные метаболические циклы и пути. И хотя метаболизм включает сотни различных ферментативных реакций, основные метаболические пути и циклы весьма ограничены и в принципе едины у всех живых организмов. Можно выделить четыре основные функции метаболизма в организме человека, которые обеспечивают всю совокупность разнообразных проявлений жизнедеятельности. Метаболизм, во-первых, обеспечивает снабжение организма химической энергией, которая образуется в процессе расщепления пищевых веществ; во-вторых, превращает пищевые вещества в низкомолекулярные соединения, используемые в дальнейшем в биосинтетических процессах; в-третьих, осуществляет синтез белков, нуклеиновых кислот, липидов, полисахаридов, гликопротеидов, протеогликанов и других соединений, входящих в субклеточные и клеточные структуры; и наконец, создает необходимые условия для синтеза и распада биологических молекул, обеспечивающих выполнение специфической функции клетки. Таким образом, метаболизм включает катаболические (реакции распада) и анаболические (реакции синтеза) превращения веществ в ходе ферментативных реакций. В катаболических процессах углеводы, жиры и белки, поступившие в организм с пищей или присутствующие в клетках в качестве запасных веществ, подвергаются распаду до низкомолекулярных соединений в серии последовательных метаболических реакций. Извлечение энергии из пищевых веществ в организме человека происходит в три стадии . На первой стадии крупные молекулы белков, жиров и углеводов, входящие в состав пищи, распадаются на мелкие составные части – аминокислоты, жирные кислоты, глицерин, глюкозу и другие моносахариды. На второй стадии молекулы этих промежуточных метаболитов распадаются до нескольких простых компонентов, главным из которых является ацильная часть ацетил-КоА, носителя активированных ацетильных групп. Третья, заключительная, стадия включает последовательное окисление в цикле трикарбоновых кислот ацетильной группы КоА до СО2
и воды.
Странцы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18