Как правильно питаться – Часть 9
Для обеспечения в организме нужного количества различных витаминов следует знать, в каких продуктах они содержатся и включая их в пищевой рацион.
Витамин А необходим для полноценного развития молодого организма. При недостатке его в пище возникает заболевание глаз, называемое куриной слепотой, а также болезни зубов, желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей. Витамин А ускоряет эпителизацию кожных повреждений. Этот витамин находится лишь в продуктах животного происхождения: в сливочном масле, яичном желтке, печени, мясе, треске, морском окуне. В организме человека он образуется также из вещества, называемого каротином, источником которого является морковь, красный перец, зеленый лук, помидоры, шпинат, салаг, щавель, абрикосы, персики, мандарины, апельсины. Витамин А усваивается организмом тогда, когда он растворен в жирах; в нерастворенном же состоянии он не усваивается и выводится из организма.
Для детей хорошим источником его является медицинский рыбий жир. Препараты витамина А должны потребляться в строгой дозировке, так как, накапливаясь в организме, они оказывают токсическое действие. Суточная потребность в витамине А составляет для взрослого человека 1,5 мг.
Витамин В1 (тиамин) необходим для нормальной функции центральной и периферической нервной системы. При недостатке его в пище наступают быстрая утомляемость, особенно при умственной работе, повышенная возбудимость, боли в мышцах ног, одышка и другие явления.
Много витамина B1 в ржаном хлебе и пшеничном из муки грубого помола. В пшеничном хлебе высшего сорта этого витамина ней Витамин B1 в большом количестве содержится в бобовых растениях (горох, фасоль, чечевица), пивных и хлебопекарных дрожжах, а также в капусте, моркови, картофеле, мясе, особенно свинине, мозгах, печени и др. Сезонным колебаниям содержание витамина В1, в продуктах не подвергается.
Витамин B1 имеет важное значение, обеспечивай лучшее использование углеводов при мышечной работе. Чем больше расход углеводов, тем выше потребность в витамине B1.
Обычно организму человека требуется 2 мг витамина B1, в день, для спортсмена несколько больше — 3 мг. Если этот витамин поступает в количестве большем, чем нужно организму, го он быстро выводится; его запасы в организме не создаются.
Витамин В2 (рибофлавин) играет большую роль в процессах регенерации, г. е. в восстановлении органов и тканей, в частности при заживлении ран, язв. В случае недостатка в пище витамина В2 наблюдаются заболевания кожи, слизистых оболочек. В сочетании с витамином А он способствует повышению ос гроты зрения. Витамин В2 содержится в продуктах животного и растительного происхождения. Обычно он сопутствует витамину B1. Значительное количество его находится в дрожжах и цельных зернах злаков, овощах, а также в мясе, печени, яичном желтке, молоке. Содержание витамина В2 в продуктах сезонным колебаниям не подвержено, он отличается большой теплоустойчивостью и сохраняется в продуктах при всех видах термической обработки. Суточная потребность его 2,5 мг.
Странцы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19